营养师专栏 | Nutritionist Column

  新冠肺炎延烧至今已逾 10 个月，疫情不但未缓解，目前也渐渐进入了社区感染链。 卫生总监拿督诺希山表示，为了打破社区的新冠肺炎感染链，民众合规和社会纪律非常重要。他还促请民众在日常生活中实践和接受新常态，以防止这种致命的流行病在国内蔓延。 “ 我们必须在日常生活中练习和接受新常态，例如社交距离、避免聚会、确保我们 经常用肥皂和水洗手 ，同时在公共场所戴口罩。 ” 从小都教育孩子们「饭前便后要洗手」。面对新冠疫情，每日洗手频率和重要性更是不言而喻。 勤洗手、每次用肥皂洗至少 20 秒是世界卫生组织在疫情期间强调的有效预防感染措施之一。有的人可能不知道 20 秒是多久，建议大家一边洗手一边唱「祝你生日快乐」歌，连唱两遍据说正好 20 秒。歌唱完了，手也洗好了。 彻底洗手看似很平凡简单，但对病毒的杀伤力惊人。那么， 为什么肥皂对新型冠状病毒有如此有效的杀伤力呢 ？ 病毒如冠状病毒主要是由 RNA （核糖核酸）、蛋白质与脂质所组成，其中其结构最脆弱的部分就是病毒外层的脂双层包膜 (Lipid Bilayer Envelope) 。当您用肥皂洗手时，肥皂中的皂碱可以很轻易的溶解病毒外层的脂质，失去脂质保护的病毒结构就会崩解、病毒也会失去活性，而达到灭菌的效果。 长时间洗手需要注意的是，热水和具有刺激性的表面活性剂（如 : 硫酸盐）会导致手部皮肤干燥、开裂、皲裂或出现其它损伤，所以最好选择对皮肤温和，同时又能有效去除油脂、污垢和细菌的 大平酵 肥皂 。 大平酵肥皂是由什么制成？ 大平酵肥皂 由 14 种天然植物提取物（包括薰衣草、柚子、柑橘、日本艾蒿、香菇、枇杷叶、无花果、蓝莓、舞茸等）制成，富含益生菌并提供天然保湿及除臭作用。 大平酵肥皂 的植物提取物及益生菌成分还提供了丰富的营养成分，例如氨基酸、维生素和矿物质，这些珍贵的成分会在使用时透过毛孔渗透到皮肤中去，从而达到清洁、保养同时进行的效果。 大平酵肥皂 是冷制皂，在自然皂化过程中，产生 25 ％的天然甘油，是皮肤最佳的保湿剂，可在皮肤上形成一层天然的保护膜。而市面上出售的工业香皂是化学合成的清洁剂（用脂肪酸和碱在高温下混合，然后添加起泡剂、稳定剂、抗菌剂、润滑剂、合成香料、合成色素等），成品不含天然甘油，营养成分不多。其化学成分不仅会洗去皮肤上的自然油脂，还会破坏皮肤的自然平衡能