椰子油，到底好还是不好？？
椰子油，到低是好还是不好？？ 椰子油，存在着许多可以争议性的课题。有些人说：“ 吃椰子油好，它有很多中链脂肪酸”；有些人说：“吃椰子油不好，饱和脂肪多”。 那么，到底是好还是不好呢？？？ 椰子油，的确有很多的中链脂肪酸；同时也有很多的饱和脂肪。 先来说说 饱和脂肪 吧。 饱和脂肪是经常被提及不可过量服用，如果过量，就容易导致心血管疾病。 椰子油含有大概 90% 的饱和脂肪，老实说，是比猪油来得更高。可是，各位有听过有人吃椰子油吃到心血管疾病吗？没有，对吧！ 反而，有听过吃椰子油帮助胆固醇问题。 其实呢，椰子油内的饱和脂肪恰好就是 中链脂肪酸 为多。中链脂肪酸和一般脂肪酸的代谢有很大的分别。今天，我们一吃中链脂肪酸，它就可以直接去到我们的肝脏被代谢分解成能量；而长链脂肪酸则必须经过淋巴管、动脉、静脉、心脏，才去到肝脏 / 肌肉 / 储存成为脂肪。 由于两者的代谢方式不一样，前者不会被储存，而后者就会。那么，中链脂肪酸其实就不必太过担心脂肪累积的问题。 （在这里声明一声，椰子油是最多中链脂肪酸的油；其他的油都是长链脂肪酸） 另外，值得一提的是，椰子油内含有超过 50% 的月桂酸成份。月桂酸是一种在母乳中可以找到的脂肪酸，拥有很强的抗菌功效，也可以帮助促进新陈代谢，提升免疫能力，所以为什么一直提倡喂养母乳好。 然而，在众多植物油内，棕油含有一点，椰子油的含量最多，其他的植物油都不含月桂酸。所以，要摄取到月桂酸，还是需要找椰子油。 而且，自然疗法医生 Bruce Fife 研究了世界各国人民的饮食习惯和健康状况，发现常吃纯鲜椰子油的东南亚及太平洋诸岛的居民，因为心血管疾病而死亡的人数比例，远低于常吃氢化不饱和植物油的美国人，以及以健康饮食著称的日本人。 所以，椰子油好不好？？ 自己判断吧！！ 只是，还是要提醒大家，我们吃食物，需要有个中庸之道，适量吃就好。 营养师 筱倩上