营养师专栏 | Nutritionist Column

  在马来西亚，早餐都非常的多姿多彩，选择又特别的多 ！ 印度人的 roti canai 、 tosai 、 capati 和 tehtarik ，马来人的 nasi lemak 和 各式糕点，华人的肉骨茶、点心、虾面、猪肠粉、鸡丝河粉、海南面包、生熟蛋，还是简单的饼干配热腾腾的 milo 或 kopi O 就好？ 早餐 的花样包罗万有，想要一整个月每天吃得不重复也无不 可。但是，以上食物 绝大多数都是白米白面粉制作的。白米饭、白面包、白面粉做的糕点饼干、白米或白糯米做的米粉、面线、米糕、粽子、汤圆等 ...... 白米白面粉都是人工精制的粮食，其中 70% 以上的维生素和矿物质已经损失掉，营养价值很低，纤维含量非常低。成年累月这么吃，容易让人患上肥胖、脂肪肝、糖尿病、高血脂、冠心病等现代常见病。 早餐对人的健康很重要，而吃什么早餐更重 要。 大家都知道全谷杂粮是健康食物，全谷杂粮其中含有很多微量元素，不仅能够帮助肠胃消化，更能帮助身体补充多种维生素等，那么全谷杂粮究竟是什么？下面让我们一起来了解一下。 “ 全谷”已经成为了时髦词汇，全世界的营养专家都在提倡吃全谷，因为它的健康效应已经得到大量研究结果的证明。全谷的意思，是脱壳之后没有精制的粮食种子。大部分粗粮都属于全谷，比如小米、大黄米、糙米、小麦粒、大麦粒、黑麦粒、荞麦粒，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片、全麦粉。只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持种子原有的营养价值，都叫做全谷。还有一些食品虽然不属于谷物，但是也可以当粮食吃，也是整粒食用，没有经过精磨，称为“杂粮”，它们的好处和全谷是类 似的，甚至更有利于健康，比如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、薏米及各种颜色各种大小的豆类等。      很多人都认为 全 谷杂粮口感不好难以消化 , 事实确实如此， 全谷杂豆生吃，必须烹熟， 烹煮前还需要浸泡一段时间，所以 烹调粗粮杂豆看起来非常复杂和费时，人们嫌麻烦而宁愿不吃。随着食物工艺科技的进步，这些麻烦都不成问题了，就是将全谷杂粮低温烘培后磨成粉，再用沸水冲调，就可让人们轻轻松松享用健康的全谷杂粮饮了， 既美味又营养 !   目前市场上有好多不同的即冲即饮的谷粮饮料， 要找到 更加细滑顺口，谷粮压碎到非常细小，喝进去不会有卡卡的感 觉的产品并不容易，而您也不需要大费周章

嘴角边的法令纹、眼角边的鱼尾纹、皮肤松弛、眼袋、皱纹、关节疼痛等，您有其中之一或更多吗？ 如果有，很诚实的告诉您，您已经开始老化了。 您是不是也和我一样，希望自己的肌肤水嫩光泽，常保 18 岁呢？ 然而， 岁月不留人，老化的痕迹可能已经静悄悄的出现在我们脸上甚至是其他部位了。 老化可怕吗？老化不可怕，可怕的是老化来得比实际年龄快。生活在马来西亚热带国家，常年都会是阳光普照。随着大气层被破坏，我们人体被太阳紫外线照射的几率提高了，同时皮肤组织被破坏的速度也加快了。不仅如此，不均衡的饮食（肉类、烧烤、快餐等）、生活作息的颠倒、压力、空气污染等都是加快我们老化的原因。    老化最主要的原因是身体胶原蛋白含量减少。我们身体胶原蛋白含量最高的时候是 20 岁，从 25 岁开始，我们平均每年减少大概 1-2% 的胶原蛋白含量。到了 40 岁左右，身体平均 10-20% 的胶原蛋白含量已经不见了。而到了 50 岁左右，特别是女性们，随着更年期阶段，身上的胶原蛋白含量已经减少大约 50% 了。这时，皮肤皮肤松弛，邹纹、关节疼痛等问题就更明显了。胶原蛋白遍布在我们全身上下，包括皮肤、韧带、肌腱、骨骼、关节软骨等，所以，胶原蛋白流失，影响的不只是我们的外表，更为严重的是影响我们的活动、灵敏度甚至是心脏健康。 那么，补充胶原蛋白，应该从什么时候开始？越早补充胶原蛋白，可以保存的胶原蛋白含量会更高。许多专家建议，我们应该从 20 岁开始补充胶原蛋白。然而，市场上胶原蛋白产品琳琅满目，让身为消费者的我们不知如何下手。 记得，选择胶原蛋白产品，最重要的一点就是它的生物利用度。 胶原蛋白的生物利用度取决于它的来源和分子的大小。研究显示采取自于鱼类的胶原蛋白的生物利用度是比其他动物来的更高，更容易被人体吸收和利用。另外，胶原蛋白的分子需要够小，我们的身体才能吸收。 U-Royale 樱姿美内含 Naticol ® 海洋胶原蛋白 与 Collactive ™ 海洋胶原和弹性蛋白肽 。这两种胶原蛋白都是取自鱼皮及鱼鳞，生物利用度高之余，也经过研究显示有效抗老化，提升皮肤紧致度和减少关节疼痛。当中， Collactive ™ 的胶原蛋白和弹性蛋白的比例与我们人体真皮层相似，对修复皮肤这块的效果更佳。这两种胶原蛋白的分子都是小分子，分