营养师专栏 | Nutritionist Column

  您有吃早餐的习惯吗？如果有的话，恭喜您，因为您做了个非常明确的选择！ 早餐是一日三餐中最最最重要的一餐，因为它是我们在结束禁食（睡觉）后的第一次进食，对身体，甚至是我们一整天的效率/状态影响都很大。那么，这么重要的一餐，我们肯定不能随便吃啦。  一般上，您的早餐都会吃什么呢？  是马来西亚著名的nasi lemak, char kuey teow, roti canai, 加央牛油面包、还是娘惹糕点吗？  如果是的话，要小心哦！ 因为这些食物都含有大量的精致淀粉、糖分，甚至是脂肪，长期下来，身体不但没有办法从中摄取到充足的营养素，还会增加患上肥胖症，心血管疾病，三高问题等慢性疾病的风险，后果不容小觑。 那么，早餐应该怎么吃呢？  其实，早餐所提供的能量和营养素应该要占人体一天所需的能量和营养素的30%。一顿营养均衡的早餐应该要最少拥有以下营养素： 碳水化合物，食物例如：糙米、燕麦、番薯、玉米等。 优质蛋白质，食物例如：黄豆、红豆、鸡蛋等。 优质脂肪，食物例如：坚果类、种子类等。  膳食纤维，食物例如：蔬果、全谷类、坚果等。 看到这里，您是不是在想。。。 这么多食物，我哪来的时间准备呢？早餐就是要快快快！  其实，要在早餐中摄取这些营养素，根本不需要准备很多食物，也不需要太长的时间，只需要您大概2分钟的时间，就可以轻松准备好营养均衡的早餐了。  听过天天活力谷粮饮 (Every Morning Multigrain Drink) 吗？  它就是一种天天要喝，而且喝了活力满满的谷粮饮料，最适合当早餐了，而且不论男女老少都可以喝，超方便的。  一杯下去，我们就可以摄取到碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、优质脂肪、钙质、铁质、抗氧化等，营养价值非常高。而且，很重要的是，它是 无添加糖份，不含乳糖和零胆固醇 ，经常喝，真的健康棒棒哒。 偷偷告诉你，它还荣获了卫生部所颁发的 Healthier Choice Logo, 因为它 含有53%全谷类 的，每份(1杯) 就可以为我们提供32%每日所需的全谷类；而且糖含量比普通的谷粮产品还低了25%。  根据马来西亚卫生部2020年的饮食指南，我们每天最少要摄取4个份量的谷粮食品，而且至少一半的谷粮食品要从全谷类 (wholegr...

多醣体？吃多了会得糖尿病吗 ？ 此「醣」非彼「糖」，很多人傻傻分不清。醣与糖的区别：「醣」（ carbohydrate ）泛指所有的碳水化合物，如肝醣、纤维质、淀粉等；「糖」（ sugar ）是指具有甜味的糖类，如葡萄糖、麦芽糖等。   醣类依分子大小分为单醣、双醣、寡醣、多醣。其中「 多醣体 」，是由数百至数千个单醣分子键结而成，水解后可产生十分子至数千万分子的单醣。一般可经人体消化的多糖类如淀粉、糊醣、肝醣；不可消化的多醣如纤维素、树胶、果胶、菇蕈多醣等。   众所周知「纤维素」可促进肠道蠕动，增加饱足感，却不是很了解「菇蕈多醣体」对人体的好处。菇蕈多醣体扮演 体内信号传递者 的角色，与受体（蛋白质分子）作用后，将讯号传递进身体，进而启动免疫回应。许多相关研究显示其对提升免疫力、抗肿瘤、抗发炎等，均具有正面功效。 菇蕈多醣体有十多种，各有不同特点，对于人体具有四十至五十种功能，最重要的功能是可以活化巨噬细胞、杀手型Ｔ细胞等免疫细胞，有效调节免疫系统功能，如细胞激素的生成等。在提升免疫能力方面，主要是可增加自然杀手细胞的数目和活性，如：病中愈后、感冒初期、反覆感染、住院者、长期使用抗生素者，可用菇蕈多醣体，预防各种感染疾病。 另外，菇蕈多醣还可调整过敏体质。过敏是因免疫系统亢进造成，如过敏性鼻炎、异位性皮肤炎、红斑性狼疮、类风湿性关节炎等自体免疫疾病，菇蕈多醣具有 双向调节免疫 的功能。   菇蕈多醣，也有 排除自由基 的功能。 「能排毒、解毒，使肝脏排毒变好，吸收代谢跟着变好，人自然不容易老化。」尤其对于因癌症进行化疗或放射疗法的病人来说，适度补充菇蕈多醣，可以使白血球增加，提升免疫力、减轻治疗副作用，有助于病况改善。 🍄大平冬菇粉里含八种不同的 菇蕈 类为您提供至少 7 种多醣体。 1. 香菇 主要多醣体：香菇多醣体和 LEM 多醣体 香菇多醣体和 LEM 多醣体可以提高免疫力，抵制肿瘤，可以帮助对抗细菌和病毒感染以及癌症。香菇多醣体还有助于免疫系统从损伤中恢复。研究发现，在接受放射疗法前使用香菇多醣体治疗，可防止白细胞数量的减少。香菇还能降血压，降胆固醇。香菇中含有麦角固醇，一种维生素原，摄入体内再经日光照射后会转化为维生素 D2 。 2. 舞茸 主要多醣体： D 馏分 最...