营养师专栏 | Nutritionist Column

作为一名营养师，有时在跟顾客讲解椰子油产品时，特别是有高胆固醇的顾客通常都会问，我有高胆固醇哦，我可以吃椰子油吗？会不会吃了后胆固醇水平更高？   顾客有这样的担心是可以全然理解的，因为毕竟椰子油是一种油，而且是饱和脂肪多的油，很多人都会有个想法 ,  那就是吃这样的油，我的胆固醇水平会更高。   那么到底高胆固醇的人可不可以吃椰子油，我们先看看椰子油到底它有什么成分在里面。   椰子油有分初榨椰子油和一般椰子油。要买一定要买 * 初榨椰子油 * ，因为它是由新鲜椰子榨取而成，生产出来的椰子油的中链脂肪酸含量，特别是月桂酸比较高。再来，初榨椰子油在榨取时使用的温度低， 可以保存椰子油内的营养素。   椰子油与一般植物油的莫过于它里面的中链脂肪酸。先来讲什么是中链脂肪酸。。中链脂肪酸的碳原子数为 6-12 个，主要包括己酸（ hexanoic acid, C6:0 ）、庚酸（ heptanoic acid,C7:0 ）、辛酸（ octanoic acid,C8:0 ）、癸酸 （ capric acid,C10:0 ）、月桂酸（ lauric acid,C12:0 ）。而它的特别在于当我们吃进肚子，这些脂肪酸可以直接被肝脏转化成能量，所以不会累积在身体里面作为多余的脂肪。   椰子油的中链脂肪酸含量为辛酸（ octanoic acid,C8:0 ）、癸酸 （ capric acid,C10:0 ）、月桂酸（ lauric acid,C12:0 ）；而这些脂肪酸占据了接近 70% 的椰子油成分。虽说椰子油含高饱和脂肪，可是这些饱和脂肪都是中链脂肪酸，所以，不必太过担心。     另外，必须要跟大家说的椰子油内最特别的精华 - 月桂酸。相信大家都知道母乳是宝宝最健康的食物，而你知道吗，母乳内含有月桂酸，而月桂酸是增强宝宝免疫能力的重要元素。   在众多食物中，也只有椰子油含有月桂酸。   月桂酸含有多种抗微生物功能，而 这也是为什么椰子油这么特别。   说了这么多，到底高胆固醇的朋友应该吃椰子油吗？答案是，应该。 为什么？因为今天，椰子油已经是一个被研究显示它不会增加，反而会减少身体坏胆固醇。而且，有吃椰子油的朋友，他们...

  Oh wait! Before you learn how to choose probiotic products, We must first learn about <<what is probiotic>> and <<why we need probiotic>> , Then we can choose the right probiotic product for ourselves and for our family. So, what is probiotic? Probiotics are a group of active microorganisms. After they pass through our body’s digestive tract, they will compete with the harmful bacteria in the body for the living space and nutrients in the intestine. After that, they will adhere to the intestinal wall and stay for a few days. Probiotics improve the intestinal bacterial equilibrium by reducing the growth of harmful bacteria, and help the host to avoid infection and disease. In short, probiotics are microorganisms in the intestine which provide health benefits to human body . All "good bacteria" that are helpful to our human health are called probiotics, and among all probiotics, about 90% of them are lactic acid bacteria , so when it comes to...

等等！ 在还没学会如何选择益生菌产品之前， 我们应该要去了解 《什么是益生菌》 还有我们 《为什么需要益生菌》 这样我们才知道我们是不是真的需要益生菌，然后才来学习应该如何选择益生菌会更好！ 那么什么是益生菌呢？ 益生菌是一群有活性的微生物，它们在通过我们身体的消化道后，就会与身体里面的有害菌相互争夺肠壁上的生存空间和肠内的营养物质，在取得优势后附著在肠壁上停留数天。益生菌改善肠内的菌相平衡、减少有害菌的滋生，帮助宿主免于感染与疾病。 简单来说，益生菌就是肠道内对人体健康有正面益处和帮助的微生物 。 所有对我们人体健康有帮助的“有益菌”都被称为益生菌，而所有益生菌当中最为普遍、有大约 90% 的就是 乳酸菌 ( lactic acid bacteria) 了，因此讲到益生菌就几乎等于乳酸菌。乳酸菌因为会帮助我们人体代谢糖类产生乳酸而被命名。 另外，较为常见的益生菌家族也有 双歧杆菌 ( bifidobacterium) 和 链球菌 ( streptococcus) 。 每一种益生菌都它们的功能，能够为我们的健康带来不同的益处。 你以为益生菌只是对肠道有帮助吗？那就大错特错了！ ” 妈，我今天便秘了！” “ 儿子啊，那你去橱里拿益生菌吃吧，可以帮你排便！ ”  大多数人都知道益生菌对于我们的肠道健康有很大的帮助，尤其当我们有便秘问题、腹泻问题、肚子胀气等等。 但是其实你知道益生菌能够帮助到我们的不止这些吗？ 根据英国《每日邮报》一位营养师的报道中就指出， 肠道影响着我们的生理和心理健康，一旦其保护作用失效，各种疾病也会接踵而至 。 怎么说呢？ 人体中大约 70% 的免疫细胞都位于我们的肠道当中 ，而肠道里菌群的平衡也因此与我们的免疫能力息息相关。 当我们肠道里的益生菌足够多，我们的免疫能力就会比较高；当肠道里的有害菌滋生，免疫能力就会降低，我们就会患上各种不同的疾病。 由于我们身体中的益生菌会随着各种因素，比如年龄、环境、饮食等等，慢慢减少。 所以我们一定要学习补充益生菌。 进入正题，我们该如何选择益生菌产品呢？ 市场上有很多不同的益生菌产品，很多时候我们都不知道要从何下手。 液体状？粉状？片剂 (tablet) ？膏状？哪个比较好？ 要选多少...

“妈妈，我被蚊子叮了，可以帮我涂 Magoroku 吗？” “妈妈，我不小心撞到手，手有淤青了，我要涂 Magoroku 。“ “妈妈，我睡不着，可以帮我用 Magoroku 按摩吗？” Magoroku 马子六马油在我们家小孩眼里是万灵膏，有什么大小事都会想起它。而它，也确实陪伴了小孩的成长。有一次， 5 岁的小孩的手背在外露营时不小心被滚水烫伤，我们的处理方式是先用流动冷水轻轻冲洗伤口，然后直接用马油轻柔均匀涂抹于伤口及其周边皮肤，就这样马油又再次帮助孩子化险为夷了，而孩子的伤口在几天后便复原，并没有留下任何疤痕。 马子六马油真的有这么万能？且让我们一起来了解它。 马油：本草纲目记载 修护肌肤良方 马油其实缘起于中药，《本草纲目》记载马脂可生发、治疗色斑、雀斑、痤疮、手脚皲裂、冻疮，并能治疗神经痛、肌肉痛。马油于奈良时代传入日本，起先由于对皮肤的强大修复作用，被民间当作治疗烧烫伤的膏药，成为在日本特有的保养良方。 那，什么是马油？ 马油，其实马油是抽取 马颈部、腹部的脂肪，取出后经长时间煮熟提炼出来。马油含有丰富的自然营养素、高达 65% 不饱和脂肪酸，及维他命 E ，由于此成分和人的皮下脂肪成分相似，使得马油具有极强的渗透力，可以渗入极微小的间隙中，在表面形成油膜，让肌肤吸收养分。其次是 极强的修复力 ，渗透同时将毛孔间隙中的空气赶出， 防止二次氧化 ，达到抑制发炎、烫伤等功效。全身适用，任何肌肤包含敏感肤质、孕妇宝宝都可以放心使用。　 　　　　　 　 马油应该这么用！ 一、美颜、全身肌肤保养 清洁脸部后，不要使用化妆品，直接用马油以涂抹晚霜方式按摩皮肤效果更佳。就寝前使用，马油会于夜间完全被肌肤吸收补充肌肤养分，试用过美容保养的人对马油的卓效均赞不绝口。 二、粉刺、青春痘、脓包 青春痘是青春期的荷尔蒙现象引起的，可以在挤出脓和血之后涂马油，以尽早治疗伤口，不会留痕迹，脓包也是一样的。 三、毛发之营养补给、秃头症 人过中年后及烫发后的头发因养分流失容易分叉、断裂受到伤害。每晚少量按摩护发，不久后就可看到健康的头发效果。 四 、火伤 轻火伤和有水肿桯度的中火伤，涂抹马油后以绷带包扎，几天后即可冶好。对大人、小孩，甚至婴儿者有显着的效果。 五 、痔 ( 裂痔 、痔核 ) 入浴...

提到奥美加 3 ，第一个想到的，常常都是鱼油。鱼油真的是我们必须要摄取的一种营养素吗？如果你问我，我会说，我们一定要摄取奥美加 3 脂肪酸，可是一定要从鱼油那边摄取吗，我却有所保留。 众所周知，奥美加 3 是我们人体不能自己制造的营养素，必须从食物中摄取。而且，奥美加 3 对我们身体的功能真的太多了，从每个细胞到我们大脑、心脏、肝脏、荷尔蒙等都缺它不可。所以，我们要健康，一定要摄取奥美加 3 。那么，我们可以从哪里可以摄取到奥美加 3 呢？其实，不管是动物还是植物，各自都含有奥美加 3 ，以下是一些奥美加 3 主要来源的食物： 动物性奥美加 3 来源：三文鱼、江鱼仔、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼等 植物性奥美加 3 来源：奇亚籽、亚麻籽、核桃、鳄梨果等 那么来看一下，动物性和植物性奥美加 3 ，主要分别是什么？ 动物性奥美加 3 ： EPA 和 DHA 植物性奥美加 3 ： ALA   在这 3 种奥美加 3 当中， ALA 属主要奥美加 3 ，而 EPA 和 DHA 属次要奥美加 3 。简单来说， ALA 可以转换成 EPA 和 DHA ，而 EPA 和 DHA 不能转换成 ALA 。所以，我们可以不补充 EPA 和 DHA ，可是一定要补充 ALA （奥美加 3 的父母）。                                                    平均ALA 转换去EPA的转换率为8-20%, ALA 转换成DHA的转换率为0.5-9%。虽说 ALA 转换成 EPA 和 DHA 的转换率不高，可是研究显示，那些吃 ALA 的人，身体里面的 EPA 和 DHA 量是足够应付身体的运作。所以，不必担心吃 ALA 会有 DHA 和 EPA 不足的问题。就好比吃素的朋友，也都健健康康的，也没听过他们有 EPA 或 DHA 不足的问题。这是因为我们人与生俱来其实是可以从植物中摄取到我们所需的营养素的，植物比动物的好在于它提...