营养师专栏 | Nutritionist Column

近年来，我国的糖尿病患者日益增长迅速，因为各种不稳定的因素，大部分人的不良生活方式是难以改变的，有些人的起病是十分突然的， 你知道自己是否也存在这个隐患吗？一起来查看看以下的糖尿病体征： o    频密排尿 o    疲劳虚弱 o    经常口渴难忍 o    伤口愈合缓慢 o    无预警体重减轻 o    经常感染疾病 o    一直感到饥饿、食量明显增加 o    手脚麻木或刺痛 o    视力模糊 o    腋下、颈部等部位变黑   2019 年健康调查显示，马来西亚 18 岁以上民众有 18.3% 、约 390 万人罹患糖尿病。 发病率从 2015 年的 13.4% 上升到 2019 年的 18.3% ，相当于每 5 名成年人当中，就有 1 人是糖尿病患者 。 研究表明，糖尿病患者感染新冠肺炎病毒后病情的严重性和致命性较一般人为高。 糖尿病（ Diabetes ）是指当胰腺产生不了足够的胰岛素，或人体无法有效对胰岛素发挥作用（胰岛素抵抗）而导致血糖过高的一种慢性疾病。胰岛素是控制人体如何利用和储存葡萄糖及脂肪的一种激素。我们的细胞依赖胰岛素从血液中摄入葡萄糖以获取能量。 　　一型糖尿病（以前称为胰岛素依赖型或儿童期发病型糖尿病）的特征是不能产生胰岛素。 二型糖尿病（以前称为非胰岛素依赖型或成人期发病型糖尿病）是因为人体不能有效利用胰岛素引起的。体重超重和缺乏身体活动常常造成该病。 妊娠期糖尿病是指初发于妊娠期间的高血糖症状。 糖尿病不仅仅是糖的问题，最严重的问题是各种并发症，多数人普遍知道的是糖尿病会影响肾脏和视网膜病变，严重者甚至需要截肢。 其实最致命的是，糖尿病患者死于心脏病的可能性是常人的 2 倍，这也是最少人知道的严重高并发症 。

  奥美加 3 脂肪酸是必须脂肪酸，我相信多数人都懂。 可是，它到底多重要呢？   今天就来谈谈它的重要性。   奥美加 3 脂肪酸，是我们身体不能制造的一种脂肪酸，可是它所扮演的角色却是不可漠视的。 我们人体的每一个细胞膜都是需要奥美加 3 脂肪酸。奥美加 3 脂肪酸 在细胞里面，影响着细胞流动性、细胞柔韧性、细胞渗透性、膜结合酶活性，甚至细胞信号通路活性。简单来说，影响每个细胞的活动，从而影响我们身体各个器官的运作。   如果饮食中的奥美加 3 脂肪酸摄取不足，在细胞膜内取而代之的，就是其他脂肪，包括奥美加 6 、饱和脂肪，反式脂肪等。 这将大大影响细胞膜，使细胞变得僵硬，无法正常运作。想象一下，我们要的是营养素毒素可以正常进出的细胞，还是营养素进不到，毒素排不出的细胞呢？   聪明的我们，肯定是选上者啦。 ^^ 所以，奥美加 3 脂肪酸是很重要的！！   可是你知道吗？现在的人，多数都存在着奥美加 3 脂肪酸不足，奥美加 6 脂肪酸过剩的状况。过多的奥美加 6 将占据奥美加 3 的位置，改变细胞膜内容，也容易触发发炎和血栓问题。 根据 1 项马来西亚的研究显示，我们大马人，特别是怀孕妇女和哺乳妈妈，饮食中奥美加 6 ： 3 的比例已经达到 20 ： 1 了。这个比例远超所建议的 4 ： 1 或 1 ： 1 的奥美加 6 ： 3 比例。   我们到底从哪里摄取那么多奥美加 6 脂肪酸呢？ 快餐、薯条、汉堡、鸡蛋、葵花籽油、核桃、杏仁、坚果、豆腐、鸡肉等都含许多的奥美加 6 ；所以，我们都很容易偏向奥美加 6 过剩的问题。要解决奥美加 6 过剩的问题，减少身体发炎或血栓问题的风险，我们应该做的，就是提高奥美加 3 的摄取量。   鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼、江鱼仔、亚麻籽、奇亚籽等都是富含奥美加 3 的食物。可是想一想，我们每天吃的奥美加 6 食物还真的是比奥美加 3 食物多很多，所以，要解决奥美加 6 过高的状况，最快最有效的方法就是通过补充奥美加 3 营养补充品。 鱼油或植物种籽油都可以提供奥美加 3 脂肪酸。今天就不和大家谈鱼油了，我们就来说说我们公司的大平植物油吧。   大平植物油，一个全日本进口，由 8 种非基因改造的植物种籽油制造而成的高奥美加 3 的健康补充品。大平植...

记得小时候，外婆家里都会用一块简简单单的香皂来洗手、洗澡和洗脸。可是，随着时代的变迁，液体状的清洁用品，如：洗手液、沐浴露和洗脸霜已经渐渐地取代了传统香皂，而它就这样淡出了我们的视野。 “ 用香皂洗完皮肤会又干涩又紧绷的。 ”   这个是很多人对香皂的第一印象，对不对？但是，你知道吗？其实品质好的香皂 不但不会有以上这些感觉，而且用后皮肤还滑滑嫩嫩的 ！   一般上，市面上众多的香皂之所以会让皮肤干燥紧绷是因为它们的原料都是在高温下混合 (90 度以上 ) ， 滋润皮肤的甘油一般上都已被破坏 / 取走 ，而且它们还含有各种各样的化学成分，如：防腐剂、稳定剂、起泡剂、人造香料和人造色素等。 缺乏甘油，加上含有许多 化学成分， 这些 都会 大大的 破坏我们皮肤的自然平衡能力，长期使用，还可能会引发一些皮肤病或降低皮肤的抵抗能力。   所以，选用全天然和品质好的香皂真的很重要！   这里，给大家推荐一个清洁力强却温和不伤肌肤的益生菌洁肤皂 —— 大平酵香皂 (OMX Soap) 。它是由屡获殊荣的微生物学家 —— 大平猪一郎博士所研发的全天然香皂，它还被 Better Nutrition 评为 2012 年最佳自然洗护美容产品呢。     下面一起来看看大平酵香皂的几个特别之处吧！     采用全天然原料： 大平酵香皂的皂基 (soap base) 使用了优质的棕榈油和椰子油，这些植物油的营养成分会通过毛孔渗透到皮肤里，所以用了完全不会感觉皮肤干涩紧绷，保湿效果棒棒哒。除此之外，我们还融合了大平酵益生菌和 14 种特选植物精华，包括：薰衣草、柚子、柑橘、日本艾蒿、香菇、枇杷叶、无花果、蓝莓、舞茸等；所以在清洁的同时，也有助于保养肌肤和维持皮肤微生态的平衡哦。   以日本古法发酵技术和现代科技制作而成： 大平酵香皂的皂化过程都是在低温下进行的，所以它能保留植物油中的营养成分和皂化后所产生的甘油 ( 高达 25%) ，以作为皮肤最佳的保湿剂，就像是给皮肤形成一层天然的保护膜一样，可以达到滋润肌肤的效果。                         ...

  您有吃早餐的习惯吗？如果有的话，恭喜您，因为您做了个非常明确的选择！ 早餐是一日三餐中最最最重要的一餐，因为它是我们在结束禁食（睡觉）后的第一次进食，对身体，甚至是我们一整天的效率/状态影响都很大。那么，这么重要的一餐，我们肯定不能随便吃啦。  一般上，您的早餐都会吃什么呢？  是马来西亚著名的nasi lemak, char kuey teow, roti canai, 加央牛油面包、还是娘惹糕点吗？  如果是的话，要小心哦！ 因为这些食物都含有大量的精致淀粉、糖分，甚至是脂肪，长期下来，身体不但没有办法从中摄取到充足的营养素，还会增加患上肥胖症，心血管疾病，三高问题等慢性疾病的风险，后果不容小觑。 那么，早餐应该怎么吃呢？  其实，早餐所提供的能量和营养素应该要占人体一天所需的能量和营养素的30%。一顿营养均衡的早餐应该要最少拥有以下营养素： 碳水化合物，食物例如：糙米、燕麦、番薯、玉米等。 优质蛋白质，食物例如：黄豆、红豆、鸡蛋等。 优质脂肪，食物例如：坚果类、种子类等。  膳食纤维，食物例如：蔬果、全谷类、坚果等。 看到这里，您是不是在想。。。 这么多食物，我哪来的时间准备呢？早餐就是要快快快！  其实，要在早餐中摄取这些营养素，根本不需要准备很多食物，也不需要太长的时间，只需要您大概2分钟的时间，就可以轻松准备好营养均衡的早餐了。  听过天天活力谷粮饮 (Every Morning Multigrain Drink) 吗？  它就是一种天天要喝，而且喝了活力满满的谷粮饮料，最适合当早餐了，而且不论男女老少都可以喝，超方便的。  一杯下去，我们就可以摄取到碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、优质脂肪、钙质、铁质、抗氧化等，营养价值非常高。而且，很重要的是，它是 无添加糖份，不含乳糖和零胆固醇 ，经常喝，真的健康棒棒哒。 偷偷告诉你，它还荣获了卫生部所颁发的 Healthier Choice Logo, 因为它 含有53%全谷类 的，每份(1杯) 就可以为我们提供32%每日所需的全谷类；而且糖含量比普通的谷粮产品还低了25%。  根据马来西亚卫生部2020年的饮食指南，我们每天最少要摄取4个份量的谷粮食品，而且至少一半的谷粮食品要从全谷类 (wholegr...

多醣体？吃多了会得糖尿病吗 ？ 此「醣」非彼「糖」，很多人傻傻分不清。醣与糖的区别：「醣」（ carbohydrate ）泛指所有的碳水化合物，如肝醣、纤维质、淀粉等；「糖」（ sugar ）是指具有甜味的糖类，如葡萄糖、麦芽糖等。   醣类依分子大小分为单醣、双醣、寡醣、多醣。其中「 多醣体 」，是由数百至数千个单醣分子键结而成，水解后可产生十分子至数千万分子的单醣。一般可经人体消化的多糖类如淀粉、糊醣、肝醣；不可消化的多醣如纤维素、树胶、果胶、菇蕈多醣等。   众所周知「纤维素」可促进肠道蠕动，增加饱足感，却不是很了解「菇蕈多醣体」对人体的好处。菇蕈多醣体扮演 体内信号传递者 的角色，与受体（蛋白质分子）作用后，将讯号传递进身体，进而启动免疫回应。许多相关研究显示其对提升免疫力、抗肿瘤、抗发炎等，均具有正面功效。 菇蕈多醣体有十多种，各有不同特点，对于人体具有四十至五十种功能，最重要的功能是可以活化巨噬细胞、杀手型Ｔ细胞等免疫细胞，有效调节免疫系统功能，如细胞激素的生成等。在提升免疫能力方面，主要是可增加自然杀手细胞的数目和活性，如：病中愈后、感冒初期、反覆感染、住院者、长期使用抗生素者，可用菇蕈多醣体，预防各种感染疾病。 另外，菇蕈多醣还可调整过敏体质。过敏是因免疫系统亢进造成，如过敏性鼻炎、异位性皮肤炎、红斑性狼疮、类风湿性关节炎等自体免疫疾病，菇蕈多醣具有 双向调节免疫 的功能。   菇蕈多醣，也有 排除自由基 的功能。 「能排毒、解毒，使肝脏排毒变好，吸收代谢跟着变好，人自然不容易老化。」尤其对于因癌症进行化疗或放射疗法的病人来说，适度补充菇蕈多醣，可以使白血球增加，提升免疫力、减轻治疗副作用，有助于病况改善。 🍄大平冬菇粉里含八种不同的 菇蕈 类为您提供至少 7 种多醣体。 1. 香菇 主要多醣体：香菇多醣体和 LEM 多醣体 香菇多醣体和 LEM 多醣体可以提高免疫力，抵制肿瘤，可以帮助对抗细菌和病毒感染以及癌症。香菇多醣体还有助于免疫系统从损伤中恢复。研究发现，在接受放射疗法前使用香菇多醣体治疗，可防止白细胞数量的减少。香菇还能降血压，降胆固醇。香菇中含有麦角固醇，一种维生素原，摄入体内再经日光照射后会转化为维生素 D2 。 2. 舞茸 主要多醣体： D 馏分 最...