营养师专栏 | Nutritionist Column

  在马来西亚，早餐都非常的多姿多彩，选择又特别的多 ！ 印度人的 roti canai 、 tosai 、 capati 和 tehtarik ，马来人的 nasi lemak 和 各式糕点，华人的肉骨茶、点心、虾面、猪肠粉、鸡丝河粉、海南面包、生熟蛋，还是简单的饼干配热腾腾的 milo 或 kopi O 就好？ 早餐 的花样包罗万有，想要一整个月每天吃得不重复也无不 可。但是，以上食物 绝大多数都是白米白面粉制作的。白米饭、白面包、白面粉做的糕点饼干、白米或白糯米做的米粉、面线、米糕、粽子、汤圆等 ...... 白米白面粉都是人工精制的粮食，其中 70% 以上的维生素和矿物质已经损失掉，营养价值很低，纤维含量非常低。成年累月这么吃，容易让人患上肥胖、脂肪肝、糖尿病、高血脂、冠心病等现代常见病。 早餐对人的健康很重要，而吃什么早餐更重 要。 大家都知道全谷杂粮是健康食物，全谷杂粮其中含有很多微量元素，不仅能够帮助肠胃消化，更能帮助身体补充多种维生素等，那么全谷杂粮究竟是什么？下面让我们一起来了解一下。 “ 全谷”已经成为了时髦词汇，全世界的营养专家都在提倡吃全谷，因为它的健康效应已经得到大量研究结果的证明。全谷的意思，是脱壳之后没有精制的粮食种子。大部分粗粮都属于全谷，比如小米、大黄米、糙米、小麦粒、大麦粒、黑麦粒、荞麦粒，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片、全麦粉。只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持种子原有的营养价值，都叫做全谷。还有一些食品虽然不属于谷物，但是也可以当粮食吃，也是整粒食用，没有经过精磨，称为“杂粮”，它们的好处和全谷是类 似的，甚至更有利于健康，比如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、薏米及各种颜色各种大小的豆类等。      很多人都认为 全 谷杂粮口感不好难以消化 , 事实确实如此， 全谷杂豆生吃，必须烹熟， 烹煮前还需要浸泡一段时间，所以 烹调粗粮杂豆看起来非常复杂和费时，人们嫌麻烦而宁愿不吃。随着食物工艺科技的进步，这些麻烦都不成问题了，就是将全谷杂粮低温烘培后磨成粉，再用沸水冲调，就可让人们轻轻松松享用健康的全谷杂粮饮了， 既美味又营养 !   目前市场上有好多不同的即冲即饮的谷粮饮料， 要找到 更加细滑顺口，谷粮压碎到非常细小，喝进去不会有...

嘴角边的法令纹、眼角边的鱼尾纹、皮肤松弛、眼袋、皱纹、关节疼痛等，您有其中之一或更多吗？ 如果有，很诚实的告诉您，您已经开始老化了。 您是不是也和我一样，希望自己的肌肤水嫩光泽，常保 18 岁呢？ 然而， 岁月不留人，老化的痕迹可能已经静悄悄的出现在我们脸上甚至是其他部位了。 老化可怕吗？老化不可怕，可怕的是老化来得比实际年龄快。生活在马来西亚热带国家，常年都会是阳光普照。随着大气层被破坏，我们人体被太阳紫外线照射的几率提高了，同时皮肤组织被破坏的速度也加快了。不仅如此，不均衡的饮食（肉类、烧烤、快餐等）、生活作息的颠倒、压力、空气污染等都是加快我们老化的原因。    老化最主要的原因是身体胶原蛋白含量减少。我们身体胶原蛋白含量最高的时候是 20 岁，从 25 岁开始，我们平均每年减少大概 1-2% 的胶原蛋白含量。到了 40 岁左右，身体平均 10-20% 的胶原蛋白含量已经不见了。而到了 50 岁左右，特别是女性们，随着更年期阶段，身上的胶原蛋白含量已经减少大约 50% 了。这时，皮肤皮肤松弛，邹纹、关节疼痛等问题就更明显了。胶原蛋白遍布在我们全身上下，包括皮肤、韧带、肌腱、骨骼、关节软骨等，所以，胶原蛋白流失，影响的不只是我们的外表，更为严重的是影响我们的活动、灵敏度甚至是心脏健康。 那么，补充胶原蛋白，应该从什么时候开始？越早补充胶原蛋白，可以保存的胶原蛋白含量会更高。许多专家建议，我们应该从 20 岁开始补充胶原蛋白。然而，市场上胶原蛋白产品琳琅满目，让身为消费者的我们不知如何下手。 记得，选择胶原蛋白产品，最重要的一点就是它的生物利用度。 胶原蛋白的生物利用度取决于它的来源和分子的大小。研究显示采取自于鱼类的胶原蛋白的生物利用度是比其他动物来的更高，更容易被人体吸收和利用。另外，胶原蛋白的分子需要够小，我们的身体才能吸收。 U-Royale 樱姿美内含 Naticol ® 海洋胶原蛋白 与 Collactive ™ 海洋胶原和弹性蛋白肽 。这两种胶原蛋白都是取自鱼皮及鱼鳞，生物利用度高之余，也经过研究显示有效抗老化，提升皮肤紧致度和减少关节疼痛。当中， Collactive ™ 的胶原蛋白和弹性蛋白的比例与我们人体真皮层相似，对修复皮肤这块的效果更佳。这两种胶原蛋白的...

A: “咳！咳！咳！” B: “怎么啦？你不舒服吗？” A: “有一点咳嗽和喉咙痛，刚刚去看医生，说是细菌感染，医生开了抗生素给我” B: “抗生素？ Antibiotic 哦，听说 Antibiotic 虽然可以把坏菌消灭，但是却也会同时消灭身体内的好菌，影响我们身体的健康呢” A: “是啊，我也知道，但是也没办法了！” B: “你听说过大自然里的天然抗生素 Natural Antibiotic 吗？ A: “没有哦，有这样的东西吗？什么是大自然的 Antibiotic ？” B: “也就是蜜蜂的秘密 – 蜂胶啊！” 蜂胶是什么呢？ 可能您曾经听过“蜂胶” … 可能您曾经服用过“蜂胶” … 可能您正打算购买“蜂胶” … 但是，其实“蜂胶”到底是什么呢？ 蜂胶其实是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集树脂 ( 树胶 ) ，将其混入从它们的上腭腺、蜡腺所分泌出来的分泌物进行加工，制成黄褐色或黑褐色的胶状物质。 各位知道吗？蜂窝内的许多精华，包括蜂蜜、蜂王浆、花粉、蜜蜂幼虫，甚至是独一无二的蜂后；都是靠蜂胶来保护它们。蜂胶本身含有多种抗菌物质，杀菌功效特强，蜜蜂将其涂抹在蜂巢中，能有效的杀菌、防腐、控制病害的产生。无论气温多高，湿度多强，蜂胶堵住蜂巢内所有的洞孔或缝隙，确保巢内精华不会发霉，变质。不仅如此，涂有蜂胶的蜂巢不受外来细菌、昆虫、或其他入侵者的攻击。就连被被蜇死的动物尸体，蜜蜂也用蜂胶将其密封隔离，使其成为‘木乃伊’防止腐败，从而维持蜜蜂的正常生态环境。 也因为如此，蜂胶也被我们喻为大自然里的天然抗生素 Natural Antibiotic ！ 大平酵蜂胶 – 您最佳的健康防护线！     市场上的蜂胶产品这么多，大平酵蜂胶除了采用出名的巴西绿蜂胶以外，还拥有着几种特别的成分，包括皇牌产品大平酵、虾青素、亚麻籽油以及维生素 E 。这些成分在搭配蜂胶时会产生什么火花呢？就让我们一一看下去吧！ 巴西绿蜂胶          蜂胶的品质 ( 成分及生物功能 ) 取决于树种、气候、蜜蜂采集树脂的方式，而蜂胶的种类繁多，为什么是 巴西 绿 蜂胶？  ...

从 2019 年 12 月开始，地球上就多了一种新的病毒 - 新型冠状病毒 。数个月以来，它传播至世界各国，病例也在短时间内迅速倍增。世界卫生组织将此疾病命名为 2019 冠状病毒病（ COVID-19 ）。随着这疾病在世界各地快速传播，世界卫生组织也宣布这疾病为全球大规模流行疾病。 到底 这可怕的病毒是怎样如何感染人类到如此惊人的地步呢？话说 2019 新型冠状病毒的一开始是由于动物传染给人类，然后慢慢的人传人变成此病毒的最快速传染方式。此病毒这症状与一般流感症状相似，难免人类会以为只是一般流感，殊不知，原来已经感染新型冠状病毒，也已经不小心把病毒传染给身边的人。更可怕的是，这病毒竟然也可以通过无症状的感染者传染。所以您说，这病毒的传染怎么可以不猖狂呢？ 病毒都是通过活体细胞来复制自己。这 2019 新型冠状病毒的传播主要方式为当感染者打喷嚏或咳嗽时，通过产生的呼吸道飞沫进行传播。所以，这种病毒都是通过感染者的嘴巴和鼻子的粘液传染给他人的。这病毒非常顽固，可能可以在表面上存活高达 9 天。所以，今天就算我们没有直接和感染者接触，只要我们不小心碰到接触到病毒的物体或表面时，也可能发生感染。专家们都建议，除了戴口罩、勤洗手以外，尽可以，少碰脸。 话说，这病毒是通过眼睛、鼻子和嘴巴进入人体，然后黏附在含有 ACE2 受体的健康细胞上（尤其是肺部细胞），开始进行复制和繁殖。一旦病毒进入健康细胞，换而代之的就是病毒细胞了。此病毒主要攻击我们的呼吸道，包括嘴巴、喉咙、鼻子和肺部，和一般流感的攻击地方非常相似。然而，此感染更为严重的原因是我们的肺部拥有许多 ACE2 受体的细胞，所以，它会进入到我们的肺部深层，导致肺炎。 想像一下，如果本来用来装空气的肺泡，现在因为肺炎，肺泡细胞都是肿胀和积满水（感染会导致积水），感染者还能正常呼吸吗？ 这也是为什么我们会看见某些感染者需要靠呼吸器材才能呼吸。更更更严重的是，肺部本来就是帮我们输送氧气去给我们身体各个器官，当身体器官如肾脏、肝脏、肺部无法获得足够氧气，它们将慢慢衰歇。 一个肉眼看不到的病毒竟然可以引发如此可怕的后果。虽然政府已经开始实行行动管制令，可是每天看见感染者数据上百个起跳，真的，这次不是开玩笑的。保护好自己，保护好家人，这是我们现在需要做的。 从情况来看，感染者要嘛康复...

大平营养初榨椰子油？如果你问我，多人会用这个产品吗？我会毫不犹豫的说：“少 ” 。 “哎哟！我讲到口水都干了，一讲到价钱，顾客和我说 “药剂行有卖椰子油啊，大大罐的，便宜咯！” 顾客的反应，可以的话，你都想给他一个翻白眼。。。又或是，你也想：也对！然后就忙着打电话问营养师。。。。哈哈哈，对吗？你心里甚至会嘀咕，为什么我们的初榨椰子油酱贵的，为什么我们不卖罐装的，比较容易卖啊，等等，等等的问号就在脑里出现。结果，一次，两次后：“哎呀！下次还是不要提我们有卖初榨椰子油，就不会有问题了！” 来来来，各位。。。。椰子油，尤其是初榨椰子油，好处就不多说。如果在做分享时，遇到顾客做价钱比较时，请先了解以下几点。 在马来西亚，把初榨椰子油装进软胶囊，是少之又少。为什么？我们寻遍很多家厂商，得到的答案是：把“油”装进一颗颗小小的软胶囊，须要高端技术，巨大投资于机械往往让很多厂家吃不消，稍微一个不小心，又会有“渗漏”的问题。为避免，很多厂家都不会投资这门生意。在马来西亚，有这技术的厂家， 5 支手指都算不完，可以技术质量没问题的，应该只剩 3 个手指，或更少。所以，你来评评理，相比把整堆油装进罐子里的价格，会便宜吗？我们的初榨椰子油，应该大概有 10 年的时间了，至今没有遇过“渗漏”的问题，因为我们用的是信誉高的厂家啊！ 吃进肚子的，都是要最好，最安全的。软胶囊包装，卫生安全，方便携带，而且在真空软胶囊内，目的就是要把污染、卫生问题降至最低。相比罐装的，开开关关，何时何日，有只小飞虫飞进去游泳，你也不懂，是不？（开玩笑啦，重点是罐装的椰子油被污染，从空气中掉入小杂物的机率相当高）。 熟悉我们产品的朋友都知道，普通保健，我们都会以 2-3 颗（一小茶匙或更少）为标准，除非有特定问题比如对抗病毒，或是有新陈代谢问题，在特定期间需要 10 颗或更多分量。在分量控制，软胶囊非常容易，而且随时随地，都可以服用，哪怕是带出国。 罐装的初榨椰子油，其设计，基本上是为烹饪而设计（比起市场上普通的家用炒菜油，是更贵喔！）。煎煮爆炒，非常好，营养佳。甚至，按摩用途，也非常好！倘若真的不小心有空气中的小杂物 / 小昆虫掉进，经过高温烹调，应该都没很大问题！按摩也没问题！但是，如果你选择“喝”罐装初榨椰子油，那可要小心喔！一天一小茶匙，要开关多少次，一罐...

大马从27/2/2020开始，第二波的新型冠状病毒感染已经悄悄走上门了。截至昨天18/3/2020为止，马来西亚已经有790宗确诊病例，2宗死亡病例。 而马来西亚政府也开始实行14天地行动管制方案，除了非必要情况，我们大家都不可随意出门。 从这个星期一（16/3/2020）开始，就已经可以看见许多人涌进超市购买日常用品，食品等。超市的生意也在这几天内突然暴增，销售额还比我们华人过年来的更好。看来大家都很害怕如果这段时间没有粮食，日子会怎么样？可是如果看回超市内，人们在抢购的都是卫生纸、快熟面、饼干、白米、罐头食品、鸡蛋等，这些食品用品虽然可以然我们在这段期间不会饿到，可是大家有没有想过，万一，在这段时间我们生病了，我们怎么办？这些快熟面，饼干，罐头食品到底会增强我们免疫力还是让我们更容易生病呢？ 抗疫这条路，大家都怕，可是大家都必须要走过。特别是家有年长者和小孩的，想必会更加担心。这段时间，除了减少出去接触人群，勤洗手，保持个人卫生，及让大家吃得饱以外，健康的饮食也非常重要，多吃新鲜蔬菜水果，这些都是我们 提升免疫能力重要的食品。然而，大家包括我都会面对一种状况，那就是，来来去去都是买这几种菜和水果，而且一买就买上好几天的量。这些食物如果长时间收着，营养素会慢慢流失，特别是当中的抗氧化物质。 所以，抗疫这段时间，营养辅助品是'to buy list' 里面一定要有的。营养辅助品，可以快速提供我们身体所需的营养素，抗氧化物质，甚至提升免疫能力帮助我们减少感染病毒的风险。那么，到底什么样的营养辅助品是现阶段最需要的？ 我会说，最好那个营养辅助品可以提供我们多种营养素、充足的抗氧化，也可以帮我们提升免疫能力及对抗病毒。 为什么呢？ 1. 提供多种营养素 - 在这期间，我们多数人都很难摄取多样化食品，营养素的种类也相对比较少。如果营养素不充足，我们的身体免疫能力将逐渐下降 2. 提供充足的抗氧化 - 在这期间，大家都处在一个紧绷的心情底下，害怕疫情恶化，害怕政府延长行动管制期，害怕感染等，这些种种的害怕和担忧都会让我们细胞快速氧化，而这时候如果身体没有足够的抗氧化剂，我们的免疫能力也将逐渐下降 3. 帮助提升免疫能力 - 我们身体有着一班随时候命，帮我们打仗的免疫军团。如果这时候我们不确保他们处在最佳状态，那么好像新型冠状病毒...

您确定吗？ 很多时候，我们提都不敢提大平冬菇粉，因为顾客的反应是：好贵喔！再不然就是：不用紧，我没有癌症，还不至于吃冬菇粉。 我们姑且不谈到底大平冬菇粉是不是只适合癌症病患者。让我们先了解什么是大平冬菇粉？而为什么需要这个产品。 大平冬菇粉，也是大平猪一郎博士研发的产品之一，是研发大平酵（ OMX ）之后的另一破天荒的优质产品。大平博士所研究的数种产品皆在全球不同国家销售，唯独大平冬菇粉，马来西亚是唯一国家独有此产品。大平冬菇粉于马来西亚销售有 20 年之久，由于其特定 8 种珍贵蕈类需要依据日本四季变化、各种蕈类生长特性在日本深山采集，再确定其营养价值最高时才进行提炼，导致此产品的生产量有限，以大平博士及其团队对产品质量的要求，他们也清楚的了解，此产品产量并不能同时供给多个国家。换言之，大平冬菇粉的质量管理是绝对严谨且毋庸置疑的。 而话说回来，为什么需要这产品呢？我们都知道，人体的免疫系统就像是国家的军事部队。军队弱，国家就不富强，又何来造福人群呢？同样的，免疫细胞不强壮，我们就无法对抗外来细菌 / 病毒的侵入或内在细胞所产生的毒素，又如何谈得上强身健体？是的，此产品的确是为免疫而研发。 我们，与生俱来就有免疫系统，但是，我们有没有靠后天的补助，好好照顾体内各种各样的免疫细胞以确保这些“军队”在紧急时刻，发挥其功能（对抗细菌 / 病毒）？是饮食均衡吗？长期运动吗？少压力，保持乐观吗？那当然，这些都是维持健康的最基本常识。但是，并非每一个人都可以做到以上所提及，而且我们并不能确定，每日所摄取的营养是否足以应付，人体细胞（包括免疫细胞）所面对由食物烹调法、植物残留的杀虫剂、情绪起伏、空气污染、熬夜生活不规律、抽烟酗酒等所产生的一些自由基或毒素。。。。更令人担忧的是，体内想当年的“军队“能否赶得上千万种病毒变种，绚丽多彩的世界？新型冠状病毒就是非常好的例子。 新型冠状病毒爆发至今，还没研发出任何疫苗或药物控制。感染者都需进行隔离，有些健康痊愈，有些则对抗病毒失败。在我国虽然情况还不至于太糟糕，但我们也不能忽视其严重性，因为我们也无法揣测未来几个月此病毒对全球会带来什么程度的影响。所以防范措施，绝对不能掉以轻心！除了勤洗手、带口罩、消毒等，最重要的是什么？请记得照顾您和您身边每...