营养师专栏 | Nutritionist Column

  记得之前上课的时候，老师曾经问过我们，你们知道人一出世第一件会做的事是什么吗？ 而人在离开这世界前会做的最后一件事是什么呢？   你知道这问题的答案吗？ ?   人一出世，第一件会做的事就是 吸气 ；而在离开这世界做的最后一件事就是 呼气 。   我们的生命其实最在这一呼一吸之间。如果这个一呼一吸出现问题，我们就随时丢了性命。   呼吸为什么会有这么大的力量， 能够主宰我们的生命呢？ 而通过呼吸，我们又能得到什么呢？     通过吸气，我们能够摄取到氧气，通过呼气，我们可以把身体的二氧化碳排出体外。就是这个循环，让我们可以好好活着，是不是很奇妙呢？   其实一点都不奇妙，因为摄入到氧气，我们身体的每个细胞才能够把葡萄糖转换成能量，有了能量后，细胞才可以好好工作。也因为细胞可以好好工作，身体的器官、组织、甚至整个人才可以好好运作。这就是氧气的奥妙之处。   空气中含约 21% 的氧气，这些氧气，通过我们的一呼一吸，其实是足以滋养我们的身体每一个细胞。 然而，某些健康状况可能影响身体大氧气摄取，或者输送，导致身体可能出现低氧状态。 身体出现低氧状态，轻微的话，可能出现疲劳、头晕目眩等我们不以为意的状况；严重的话，可能出现呼吸困难、心跳急促、甚至丢失性命。   以下这 4 种人比较容易出现低氧 / 缺氧状况：   1.  肺功能较弱的朋友，如：哮喘病患、肺炎患者、流感患者、慢性阻塞性肺炎、肺癌患者等。 由于肺部是我们吸收氧气和把氧气传送给细胞的主要源头，如果肺部出现问题，身体出现低氧的机率比较高。 这些肺功能较弱的朋友，一般上都会出现一个共同点， 那就是呼吸很急促而且很短。 这些都是因为身体不够氧气，需要肺部做更多的呼吸来提供足够的氧气；在特殊情况下，他们可能需要呼吸辅助器。   2.  新冠肺炎感染者 - 新冠病毒通过肺部细胞的受体，进入人体。由于病毒都会堆积在肺部较多，感染者最受伤的其中一个器官就是肺部。病毒破坏肺部肺泡，导致肺泡发炎积水，氧气不能正常的去到身体血液，影响身体的血液的含氧量。患者都被促使经常使用血氧仪检测血液含氧量，因为之前发现到许多患者有快乐缺氧的问题，甚至有许多进院前死亡的病例。 这...

  再过 几天 小朋友们就要开学了，做父母的既是期待又有些许担心。除了做好防护措施外，良好的营养状况也是保护目前疫情下的孩童的重要措施之一。   毕竟只有吃好喝好营养好才能增强自身体质。 当涉及到孩童的免疫系统时，有时营养辅助品是必要的，因为他们没有从饮食中获得足够的营养支持，特别在这快餐当道的年代。 儿童的身体迅速成长， 需要 足够的营养 ，才能维持健 康 。 下面我们将讨论孩童可以服用的一些重要的营养辅助品，以帮助支持自身免疫系统以及健康的体质。 （一）初榨椰子油 椰子油中的月桂酸，是一个存在于人乳中的脂肪酸，具有有效的抗微生物性能。 1950 年以来 , 有很多科学家和医生都在研究月桂酸对儿童免疫系统的帮助。这也是儿科医学研究进行最多的课题，也是被越来越多的人认可的结论。因此，如今富含月桂酸的椰子油是很多婴幼儿配方奶粉的主要成分。 很多孩子都会出现胃口不好、消化不好的问题，而椰子油刚好能够解决。椰子油是由中等链甘油三酸酯组成。这些中链甘油三酸酯或者中链脂肪酸（ MCT ） 非常利于人体代谢。在消化过程中，椰子油可以帮助缓解常常困扰着很多儿童的胃部和消化道的问题。这是因为，椰子油能够抵抗多种细菌、真菌和寄生虫，具有帮助儿童消化不良，增加消化道抗菌性能的作用。最近的研究也表明，定期使用椰子油可以提高身体对其他营养物质，如维生素、矿物质和氨基酸的吸收能力。 孩子开始上学以后其实就是脑力劳动者，你可以先让孩子吃椰子油，因为，椰子油可以直接产酮，酮体可以给身体补充足够的能量，从而提高孩子的认知能力和脑力。对于学习也是很有帮助的哟！ （二）天然维生素 C – 余 甘 子 C 研究表明，维生素 C 缺乏与免疫力受损和更易感染有关。它被认为有助于杀死微生物和保护细胞免受损害。至于任何营养素，最好先从食物来源获取。因此，补充维生素 C 可能是至关重要的（尤其是在感冒和流感季节悄悄来临的时候）。 余 甘 子 (Amla) 在您的孩子饮食中的重要性： • 对抗感染：余柑子富含维生素 C ，因此有助于改善身体的防御机制，从而提高身体对感冒和流感等常见感染的抵抗力。这些浓郁的维生素 C 的天然来源，当包含在您孩子的饮食中时，它们有助于提高身体的抵抗力。 • 增强免疫力：它的抗菌特性有助于增强免疫力，水果的收敛特性有助于...

您有排便问题吗？ 便秘问题其实是困扰许多人的一个问题，当中女性比男性的机率高。 谈到便秘问题，一般上跟纤维都离不开关系，因为纤维就是帮我们推动大肠蠕动，滋养肠道益生菌；让我们可以轻松排便的关键。 那么，是不是说，有便秘问题的人，都是因为纤维摄取不足呢 ? 不一定，只是多数的人，都是因为纤维摄取不足。 我们每天需要至少 3 份蔬菜、 2 份水果和 3-5 份的谷物；可是到底有多少人可以做到这些要求呢？ 根据 2019 年全国健康和发病率调查 (NHMS) ， 95% 的马来西亚成年人没有摄取到足够的蔬果，这其实也隐射着这些人或更多，是没有摄取足够的膳食纤维。 既然没办法摄取足够的膳食纤维，那么， 膳食纤维补充品是不是应该派上用场了呢？ 许多人可能会在想。。。 - 膳食纤维补充品真的可以取代蔬菜水果的纤维吗？ - 膳食纤维补充品可以长期吃吗？ - 长期下去，会造成依赖吗？ - 长期服用纤维补充品，会导致少吃蔬果，营养不均衡的情况吗？ 其实为什么会想要吃膳食纤维补充品呢？如果是因为膳食纤维摄取不足，而补充膳食纤维补充品，我个人是觉得是可以长期吃的，毕竟我们身体的确非常需要膳食纤维提供的好处。当然，如果要找纤维补充品，肯定要找天然的。天然的膳食纤维补充品，一般都是从植物中摄取，再把它磨成粉，让我们吃一小包，就可以摄取到高数量膳食纤维。 其实吃膳食纤维补充品会不会导致少吃蔬果，营养不均衡的情况呢？ 个人觉得，蔬菜水果还是需要的；我们不能剥夺食物带给我们身体的好处；只是，当每天都没办法吃够蔬菜水果的时候，营养素高的膳食纤维补充品应该就是首选了。现在的膳食纤维补充品已经不像以往只提供纤维了，它们也提供了许多的蔬菜水果营养素，而且数量甚至高过我们平时所摄取的。 大平营养活绿素 ，一个提供完整营养素的排毒产品，绝对可以是大家在众多纤维产品内值得考虑的一款。   大平营养活绿素，主打 4 个元素。 1.  水溶性和非水溶性膳食纤维的结合 2.  细胞排毒 3.  提供完整植物营养素 4.  消化酵素   水溶性和非水溶性膳食纤维的结合 大平营养活绿素提供 8 种水溶性和非水溶性膳食纤维的结合，当中包括玉米纤维、燕麦纤维、糙米粉、车前子等；都是天然食物来源的膳食纤维。 结合水溶性和非水溶性膳食纤维，除了帮助排便、...

      由于膳食脂肪的名声不佳，低脂产品和低脂饮食已渐渐成为了一个趋势。即使您很容易就能得到您所需要的膳食脂肪 ( 通常会过多 !) ，您的身体也能靠自己制造脂肪来预防缺乏问题。在我们的饮食中摄取足够的膳食脂肪和必要脂肪酸对于维持最佳健康的身体来说是个关键。       脂肪酸主要有两种 —— 饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸。 饱和脂肪 或 OMEGA 9 脂肪酸在室温下为固体，存在于动物和热带植物中。 不饱和脂肪 ，或多不饱和脂肪，通常在室温下是液态的，存在于蔬菜、种子和最常见的多脂鱼中。这些被称为 OMEGA 3 ( 亚麻酸 ) 和 OMEGA 6 ( 亚油酸 ) 脂肪酸。 OMEGA 3 ( 亚麻酸 ) 和 OMEGA 6 ( 亚油酸 ) 脂肪酸都是人体必需的，因为我们的身体无法产生它们，只能通过饮食获得。       传统饮食中所含的 OMEGA 3 和 OMEGA 6 必要脂肪酸几乎是相等的。然而，在过去的 100-150 年里，特别是在过去的 75 年， OMEGA 6 脂肪酸的消费量有了巨大的增长。我们饮食中， OMEGA 6 的增加是由于工业生产使用大量 OMEGA – 6 脂肪酸谷物的动物饲料。这就导致产生了高含量的 OMEGA 6 脂肪酸，以及低含量的 OMEGA 3 脂肪酸肉类。同样，人工养殖的鱼类和鸡蛋，甚至是人工种植的蔬菜都是高含量 OMEGA 6 食物来源的罪魁祸首。所有这些食物中的 OMEGA 3 脂肪酸的含量都低于野生食物。如今，在西方发达国家的饮食中， OMEGA 6: OMEGA 3 的比例是 20-30:1 ，而不是传统的 1–2 ： 1 。     通常以大于 20 ： 1 的比例大量摄入 OMEGA 6 会对健康照成影响，例如 : 血栓：血管系统内出现血凝块并阻碍血液流动。           动脉硬化：动脉粥样硬化 : 动脉内壁物质的积聚。如含有脂质、钙和一定量纤维组织的细胞或碎片。 过敏性疾病和 炎症性疾病   2 型糖尿病       另外，法国一项最新研究发现，长期过量摄入欧米加 6 ...

疫情期间，大家最关注的一个词，就是 “ 免疫力 ” 。   大家会不会疑惑，同样是新冠病毒，为什么有人轻症，有人重症，有人却无症状呢？   实际上，感染病毒后的轻重程度取决于我们自身的免疫能力，因为免疫力的强弱很大程度上会决定我们对抗细菌、病毒和疾病的能力。   所以，在疫情期间，提高免疫力才是王道！   说到有助于提高免疫力的食物，大家会先想到什么？是不是各色蔬菜？大蒜？还是富含维生素 C 的水果？                                                                                                                                ...